Braten, backen, dämpfen oder kochen Sie zu Hause? Wenn ja, dann haben Sie schon die ersten Erfahrungen im Bereich der molekularen Küche gesammelt. Denn jede Zubereitungsart unterliegt chemischen und physikalischen Prozessen. Die Molekularküche geht diesen Prozessen auf den Grund und nutzt sie um Gerichte in Form und Textur neu zu interpretieren. Damit mischt die Molekularküche […]

Fisch, Crevetten, Muscheln – die Möglichkeiten für ein schmackhaftes Seafoodmenü sind gross, die Vielfalt in unseren Läden ebenfalls. Dennoch tun sich viele schwer, wenn es darum geht, Fisch oder Muscheln zuzubereiten. Dabei gibt es keinen Grund, sich nicht auch selbst einmal als Fisch-Spezialist zu beweisen. Dass Seafoodgerichte einfach und schnell zubereitet werden können, beweist Jean-Claude […]

Sushi herzustellen ist wie die Schaffung eines kleinen Kunstwerks. Die japanische Tradition hat seit Mitte des 20. Jahrhunderts auch in den westlichen Ländern an Popularität gewonnen und die Grundlagen sind eigentlich relativ simpel. Mit endlosen Möglichkeiten zur Kreation sind Ihrer Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt. Mit seiner Erfahrung, ein paar Tricks und guten Rezepten zeigt […]

Egal zu welcher Jahreszeit, mit einem gut zubereiteten, edlen Stück Fleisch punkten Sie bei Ihren Gästen. Wenn auch der Fleischkonsum heute zu Recht hinterfragt wird, so lohnt es sich doch die beste Qualität auf den Teller zu bringen. Tierhaltung und oekologische Gedanken inbegriffen. Im Kochkurs werden verschiedene Garmethoden rund zum Thema Fleisch gelernt. Aber auch […]

Die “Cuisine française” ist in der Gastronomie die Kochkunst und Esskultur. Sie zeichnet sich dabei durch eine hohe Speise- und Getränkequalität und eine feste Menüfolge mit mindestens drei Gängen aus – in unserem Kurs werden 5 Gänge gekocht. Wir zeigen euch die hohe Kunst der französischen Küche. In diesem Kurs zeigt Ihnen Jean-Claude Molnar die […]

Agnolotti oder Ravioli? Brauchen sie eine Orientierungshilfe im Pasta-Dschungel? In diesem Grundkurs zeigt Ihnen Jean-Claude Molnar, wie Sie einfach Gnocchi, Ravioli, Farfalle und Co. Zuhause selber herstellen. Mit einigen Tipps und Tricks wird dies auch für Sie zum Kinderspiel. Dazu verrät Ihnen Jean-Claude Molnar natürlich auch einige von seinen beliebten Saucenrezepten, die Ihre Pasta perfekt […]

Lernen sie die hohe Kunst der Gastronomie bei einem Kochkurs in Bremgarten im Kanton Aargau. In diesem Kochkurs lernt Ihnen der gebürtige Aargauer Jean-Claude Molnar in den Showküchen von Hüsser in Bremgarten West AG die hohe Kunst der Gastronomie auf eine unvergesslich angenehme Art. Dabei steht an jedem Datum ein anderes, interessantes Thema im Fokus. […]

Sind Sie Vollzeitvegetarier, wollen Sie es werden oder mögen Sie einfach ab und zu fleischlose Gerichte? Dann sind Sie bei diesem Kurs genau richtig! Die vegetarische Küche bietet eine nie dagewesene Vielfalt von Speisen, die Abwechslung garantiert. Aufgrund des hohen Gemüseanteils essen Sie zudem merklich gesünder. Jean-Claude Molnar entführt Sie in eine Welt ohne Fleisch, […]

Tauchen Sie ein, in die Düfte und Aromen der schmackhaften und farbenfrohen Küche Marokkos. Finden Sie heraus, wie man die Vielfalt an Kräutern und Gewürzen einsetzen kann und bereichern Sie Ihren Speiseplan mit leichten, würzigen und traditionellen Gerichten. Bereiten Sie verschiedene Komponenten für den klassischen «Salade marocaine» zu. Lernen Sie, wie Marokkaner ihren traditionellen Couscous […]

Tapas stehen für vielseitigen Genuss und spanische Lebensfreude. Wonnehäppchen mit Temperament. Mal feurig, wie Spanier eben sind, mal knusprig zart oder verführerisch pikant. Klein aber oho — beim Stehen, wenn’s schnell gehen muss aber viel lieber am Couchtisch mit Freunden und einem Glas Sherry. Im Kochstudio zelebrieren wir die kleineren und grösseren Häppchen ausführlich und […]

Ein Leben ohne Dessert ist möglich aber sinnlos! Dessert sind bei jung und alt beliebt. Ob aus dem Backofen, Kühlschrank oder Gefrierfach spielt dabei keine Rolle. In diesem Kurs werden Ihnen verschiedene Möglichkeiten aufgezeigt wie sie Ihre Gäste rundum verwöhnen können. Mit simplen Tipps und Tricks zeigt Ihnen Nica Geisser, wie man köstliche Naschereien zaubert […]